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Qori Inti: el arte de cocinar bajo un sol radiante
Autor: Rafael Forteza
Tiempo de lectura: 5 minutos
Qori Inti, o Sol Radiante en Aymara, lengua hablada por el Pueblo Originario andino del mismo nombre. Un Sol radiante que baña la tierra de los Aymaras casi todo el año. Qori Inti es también el nombre del restaurante de Ruth Moscoso, ubicado en la comuna de Pica, al norte de Chile, en la provincia de Tamarugal. Un nombre elegido con tanta precisión para describir este lugar único y a la mujer que lo creó.
Lo primero que me llamó la atención durante nuestro encuentro fue la sonrisa de Ruth. Radiante como el Sol. Dejarse llevar por su mundo era algo natural. Ruth proviene del Altiplano chileno, de una familia de agricultores y ganaderos. Primero estudió para enseñar la lengua aymara en zonas rurales. Ruth y su familia están orgullosos de su identidad, basados en el respeto por los saberes ancestrales y por la Madre Tierra. Fundaron Layra Kirki, una agrupación familial dedicada a la preservación de su cultura. Para honrarla a través de un proyecto concreto, Ruth creo al restaurante Qori Inti.
La valorización de las mujeres, la sostenibilidad ambiental y el respeto por las tradiciones están en el corazón de su iniciativa. En Qori Inti, son siete mujeres quienes cocinan con ingredientes locales y de temporada, gracias a ocho hornos solares que funcionan únicamente con el Sol radiante, para rendir homenaje a las tradiciones gastronómicas aymaras. La quinoa, la carne de llama y la papa son los alimentos emblemáticos de los platos típicos e innovadores del restaurante.
“Convergen muchas cosas en un plato. Tradiciones y sabores que nos cuentan un relato.” Con esta convicción, Ruth ha superado numerosos desafíos para convertir a Qori Inti en un santuario para compartir, celebrar y empoderar. Los intentos y errores para dominar la cocina solar, o afirmarse como mujer emprendedora en un entorno patriarcal, son algunos ejemplos.
Qori Inti existe desde 2014. Ruth está fascinada por la magnitud que ha alcanzado lo que al principio no era más que un sueño. Su gratitud por todo el camino recorrido no le impide soñar aún más. Espera, entre otras cosas, que Qori Inti pueda conectarse con muchas más personas en el futuro. Ruth también desea que el restaurante evolucione en un verdadero laboratorio de creación gastronómica tradicional, para cultivar nuestra conexión con la tierra.
Ruth me dijo que la historia de Qori Inti es una historia de intercambio. Con su familia, sus compañeras y sus amigas. ‘’La unión hace la fuerza’’ como dice. Me siento agradecido de que se haya tomado el tiempo de compartírmela. Ruth es una mujer rodeada, pero también una mujer que reúne y anima. Como un Sol radiante.
Para más información sobre Qori Inti y para hacer una reserva si tienes la suerte de visitar el norte de Chile: https://qoriinti.my.canva.site/.
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