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Qori Inti : l’art de cuisiner sous un Soleil radiant
Auteur : Rafael Forteza
Temps de lecture : 5 minutes
Qori Inti ou soleil radiant en Aymara, langue parlée par la Première Nation andine du même nom. Un soleil radiant qui baigne la terre des Aymaras presque tout au long de l’année. Qori Inti ou le nom du restaurant de Ruth Moscoso, qu’on trouve dans la commune de Pica au nord du Chili, dans la province de Tamarugal. Un nom si judicieusement trouvé pour décrire ce lieu unique et la femme qui l’a créé.
Le sourire de Ruth était la première chose qui m’a marqué durant notre échange. Il radiait comme le Soleil. Se laisser emporter dans son univers était naturel. Ruth vient de l’Altiplano Chileno, d’une famille d’agriculteurs et d’éleveurs. Elle étudie d’abord afin d’enseigner la langue aymara en milieu rural. Ruth et sa famille sont fiers de leur identité, fondée sur le respect des savoirs ancestraux et de la Madre Tierra. Ils ont fondé Layra Kirki, une association familiale dédiée à la préservation de leur culture. Pour l’honorer à travers un projet concret, Ruth a donné naissance au restaurant Qori Inti.
La valorisation des femmes, la durabilité environnementale et le respect des traditions sont au cœur de son initiative. Chez Qori Inti, ce sont sept femmes qui cuisinent des ingrédients locaux et de saison grâce à huit fours solaires qui s’alimentent uniquement du soleil radiant pour rendre hommage aux traditions gastronomiques Aymaras. Le quinoa, le lama, ou la patate sont les aliments phares des plats à la fois typiques et innovants du restaurant.
« Beaucoup de choses convergent dans un repas. C’est un mélange de tradition et de saveurs qui racontent une histoire ». C’est avec cette conviction en tête que Ruth a traversé de nombreux défis pour mener Qori Inti à devenir un sanctuaire de partage, de célébration et d’autonomisation. Les essais et erreurs pour maîtriser la cuisine solaire ou encore s’affirmer en tant que femme entrepreneure dans un environnement patriarcal en sont des exemples.
Qori Inti existe depuis 2012. Ruth est fascinée par l’ampleur qu’a pris aujourd’hui ce qui n’était au début qu’un rêve. Sa reconnaissance pour tout ce chemin parcouru ne l’empêche pas de rêver davantage. Elle espère notamment que Qori Inti pourra connecter avec encore plus de gens dans l’avenir. Ruth souhaite aussi que le restaurant évolue en un véritable laboratoire de création gastronomique traditionnel pour cultiver notre connexion à la terre.
Pour Ruth, l’histoire de Qori Inti en est une de partage. Avec sa famille, ses collègues et ses amis. « L’union fait la force » comme elle dit si bien. Je suis reconnaissant qu’elle ait à son tour pris le temps de me la partager. Ruth est une femme entourée, mais aussi une femme qui rassemble et ravive. Comme un Soleil radiant.
Pour plus d’information sur Qori Inti et peut-être y réserver si vous avez la chance de vous rendre au nord du Chili : https://qoriinti.my.canva.site/.
Et vous pouvez aussi lire cet article sur les fours solaires !
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