{"id":22998,"date":"2025-07-08T15:32:08","date_gmt":"2025-07-08T15:32:08","guid":{"rendered":"https:\/\/villagemonde.com\/?p=22998"},"modified":"2025-07-08T17:00:42","modified_gmt":"2025-07-08T17:00:42","slug":"una-comunidad-y-su-recetario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/villagemonde.com\/es\/una-comunidad-y-su-recetario\/","title":{"rendered":"Una comunidad y su recetario"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"22998\" class=\"elementor elementor-22998\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-1df1a8cf elementor-section-stretched elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"1df1a8cf\" data-element_type=\"section\" data-settings=\"{&quot;stretch_section&quot;:&quot;section-stretched&quot;,&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-no\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-67e3442\" data-id=\"67e3442\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-7b41144 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"7b41144\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-08839d2\" data-id=\"08839d2\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-027674d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"027674d\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.6 - 08-06-2022 *\/\n.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-stacked .elementor-drop-cap{background-color:#818a91;color:#fff}.elementor-widget-text-editor.elementor-drop-cap-view-framed .elementor-drop-cap{color:#818a91;border:3px solid;background-color:transparent}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap{margin-top:8px}.elementor-widget-text-editor:not(.elementor-drop-cap-view-default) .elementor-drop-cap-letter{width:1em;height:1em}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap{float:left;text-align:center;line-height:1;font-size:50px}.elementor-widget-text-editor .elementor-drop-cap-letter{display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t<p><span style=\"font-family: Lato, sans-serif;\"><span style=\"font-size: 40px;\"><b>Una comunidad y su recetario<\/b><\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-9fc809f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"9fc809f\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-fd1016c\" data-id=\"fd1016c\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afcc07a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"afcc07a\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Autor: Rafael Forteza<\/p><p>Tiempo de lectura: 5 minutos<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a16f729 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a16f729\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-8251c7d\" data-id=\"8251c7d\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cc6f7cd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cc6f7cd\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La <i>Red Ind\u00edgena de Turismo de M\u00e9xico<\/i> (RITA) es una organizaci\u00f3n que re\u00fane a comunidades ind\u00edgenas de todo el pa\u00eds en torno a un modelo de turismo sostenible y justo. Su misi\u00f3n es fortalecer los proyectos tur\u00edsticos comunitarios como herramientas para el desarrollo integral, la autodeterminaci\u00f3n y la preservaci\u00f3n de la identidad cultural de los pueblos originarios. A trav\u00e9s de procesos de formaci\u00f3n, acompa\u00f1amiento y trabajo colaborativo, RITA impulsa iniciativas que valoran los saberes ancestrales y promueven el respeto por los territorios ind\u00edgenas.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-fc49ba8 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"fc49ba8\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2f79263\" data-id=\"2f79263\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ea3f65 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"3ea3f65\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t<style>\/*! elementor - v3.6.6 - 08-06-2022 *\/\n.elementor-widget-image{text-align:center}.elementor-widget-image a{display:inline-block}.elementor-widget-image a img[src$=\".svg\"]{width:48px}.elementor-widget-image img{vertical-align:middle;display:inline-block}<\/style>\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img width=\"768\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-5-1-768x1024.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-5-1-768x1024.jpg 768w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-5-1-225x300.jpg 225w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-5-1.jpg 960w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-dc099f9 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"dc099f9\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0ec8e4a\" data-id=\"0ec8e4a\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-45760bf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"45760bf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Entre las varias iniciativas que ha apoyado, RITA ha acompa\u00f1ado un proyecto culinario muy especial en la regi\u00f3n de Teotihuacan: la creaci\u00f3n del recetario comunitario Cocina del valle de Teotihuacan. Este libro re\u00fane recetas tradicionales compartidas por personas de la zona, reflejando no solo la riqueza gastron\u00f3mica local, sino tambi\u00e9n una forma de vida profundamente conectada con la tierra, la memoria y la comunidad. Esta entrevista con Ariadna \u2014una de las impulsoras del proyecto\u2014 nos permitir\u00e1 conocer de cerca c\u00f3mo naci\u00f3 este recetario, qu\u00e9 historias guarda y c\u00f3mo la cocina se convierte en un puente entre generaciones.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c46ca16 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c46ca16\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La idea del recetario comunitario surgi\u00f3 a partir de una an\u00e9cdota reveladore para Ariadna. Se dio cuenta alg\u00fan d\u00eda que muchas personas mayores de las comunidades del valle superaban los cien a\u00f1os de vida. Esta longevidad la llev\u00f3 a preguntarse si la alimentaci\u00f3n tradicional jugaba un papel clave en la salud y el bienestar de la gente de la zona. As\u00ed naci\u00f3 la idea de entrevistar las comunidades para rescatar recetas, saberes y pr\u00e1cticas culinarias locales transmitidas por generaciones.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8bdc7c1 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"8bdc7c1\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-6-1-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-6-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-6-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-6-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-6-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-15e17cf elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"15e17cf\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Fue as\u00ed como, en 2018, Ariadna dio inicio al proyecto del recetario junto a un grupo de amigos apasionados por la gastronom\u00eda. Desde el principio, se trat\u00f3 de una construcci\u00f3n colectiva con las comunidades de Teotihuacan: un proceso participativo en el que se compartieron, se probaron y se ajustaron recetas tradicionales. M\u00e1s all\u00e1 de lo culinario, esta experiencia se convirti\u00f3 en un espacio l\u00fadico de encuentro, donde las personas de la regi\u00f3n se reunieron para celebrar y reapropiarse un tesoro cultural: su cocina y los alimentos de su tierra como el nopal, el amaranto o el maguey.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-de427ec elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"de427ec\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Entre los muchos lazos que surgieron durante el proyecto del recetario comunitario, uno de los m\u00e1s emotivos para Ariadna fue el encuentro improvisado con una cocinera de tlaxcales \u2014un pan dulce de ma\u00edz\u2014, a quien conoci\u00f3 al pasar frente a su casa durante un paseo en bicicleta, guiada por el delicioso aroma que sal\u00eda de su cocina. La mujer comparti\u00f3 generosamente su receta, que luego fue integrada al libro. A cambio, Ariadna le prometi\u00f3 llevarle un ejemplar del recetario una vez publicado. Sin embargo, cuando regres\u00f3 para entreg\u00e1rselo, fue recibida por el nieto de la cocinera, quien le inform\u00f3 que su abuela hab\u00eda fallecido recientemente. A pesar de la tristeza, la familia le expres\u00f3 su agradecimiento por haber resguardado su saber en las p\u00e1ginas del recetario.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5cd6835 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5cd6835\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>La pandemia tambi\u00e9n le dio una nueva dimensi\u00f3n al proyecto. En ese contexto de incertidumbre, el grupo se anim\u00f3 a explorar el conocimiento culinario adaptativo de la regi\u00f3n \u2014 lo que Ariadna llama \u201cla cocina del fin del mundo\u201d. Profundizar el uso tradicional de plantas silvestres, insectos y otros recursos locales, inspir\u00e1ndose de la historia del territorio, no solo enriqueci\u00f3 el recetario, sino tambi\u00e9n brind\u00f3 a las comunidades herramientas para fortalecer su resiliencia frente a situaciones de crisis.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-62bde6e elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"62bde6e\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img width=\"768\" height=\"512\" src=\"https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-7-1-768x512.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large\" alt=\"\" loading=\"lazy\" srcset=\"https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-7-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-7-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-7-1-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/villagemonde.com\/wp-content\/uploads\/2025\/07\/image-7-1.jpg 1280w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\"><\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67c2eea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"67c2eea\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Para Ariadna, este recetario no es solo una colecci\u00f3n de recetas: es el fruto de una verdadera aventura humana, gastron\u00f3mica y cultural. A lo largo del proyecto, se tejieron lazos entre generaciones, se recuperaron saberes ancestrales y se cultiv\u00f3 el sentimiento de pertenencia a un territorio.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f95d6c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7f95d6c\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Al final de nuestra entrevista, le pregunt\u00e9 c\u00f3mo un recetario comunitario pod\u00eda contribuir a preservar nuestra relaci\u00f3n con el mundo en aquel vivemos. Sin dudarlo, respondi\u00f3 :\u00a0<br \/><i><br \/>\u201cLa alimentaci\u00f3n es un fen\u00f3meno transversal. Apostar por la cocina tradicional es elegir la reapropiaci\u00f3n de los territorios, la conservaci\u00f3n del medioambiente, una mejor salud.\u201d\u00a0<\/i><\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e63dcb0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e63dcb0\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Una frase que captura la esencia del proyecto: cocinar no solo como un acto de nutrici\u00f3n, sino como un gesto de resistencia, memoria y cuidado del territorio. Refleja tambi\u00e9n la convicci\u00f3n profunda de Ariadna en el valor de la cocina tradicional como motor de transformaci\u00f3n. Esa misma convicci\u00f3n la sigue guiando hoy, mientras trabaja en la segunda edici\u00f3n de Cocina del Valle de Teotihuacan, que ver\u00e1 la luz muy pronto. Mantengan los ojos abiertos, porque a\u00fan nos esperan muchas maravillas gastron\u00f3micas por descubrir en este rinc\u00f3n del mundo, cargado de historia y sabor.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f6deab elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9f6deab\" data-element_type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<p>Como viajeros, tambi\u00e9n debemos recordar que somos parte activa en la conservaci\u00f3n de este valioso patrimonio culinario: abri\u00e9ndonos, en nuestras aventuras, a culturas gastron\u00f3micas tradicionales, que mantienen viva una cultura y nos permiten saborear, con respeto y curiosidad, la abundancia y diversidad de nuestra tierra.\u00a0\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-ae3774f elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"ae3774f\" data-element_type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-0966acd\" data-id=\"0966acd\" data-element_type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una comunidad y su recetario Autor: Rafael Forteza Tiempo de lectura: 5 minutos La Red Ind\u00edgena de Turismo de M\u00e9xico (RITA) es una organizaci\u00f3n que re\u00fane a comunidades ind\u00edgenas de todo el pa\u00eds en torno a un modelo de turismo sostenible y justo. 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