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Cuisiner l’avenir avec le Soleil
Auteur : Rafael Forteza
Temps de lecture : 5 minutes
La cuisine, un moyen de partager, un moyen de connecter, un moyen de se nourrir de fruits de la terre qui nous entoure. La cuisine, un geste du quotidien pour nous tous.
Pour faire cuire les aliments, il faut de la chaleur. Et pour produire cette chaleur, on a besoin d’énergie. Quand on pense aux milliards de personnes qui cuisinent chaque jour dans le monde, on comprend vite que cela représente une énorme consommation d’énergie.
Cette énergie peut venir de plusieurs sources. Certaines sont plus polluantes que d’autres. Par exemple, on estime que l’utilisation d’énergies non renouvelables pour la cuisine génère à elle seule environ une gigatonne de CO₂ chaque année. C’est l’équivalent de 2 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (Verma et al., 2024).
Tout le monde n’a pas forcément un accès simplifié à des sources d’énergie renouvelables pour cuisiner. C’est pourquoi, dans un contexte de transition écologique, penser à des alternatives qui permettent de limiter les effets négatifs sur l’environnement de ce geste quotidien est crucial.
C’est là que le four solaire entre en jeu. Avec ses multiples formes et designs, cette technologie offre une solution prometteuse pour limiter l’empreinte écologique dans les cuisines à travers le monde, et plus encore.
Concrètement, ces fours ingénieux utilisent l’énergie solaire pour atteindre des températures pouvant aller jusqu’à 350 °C, selon leur conception. Ils permettent ainsi de cuire des aliments sans recourir à des sources d’énergie à fortes émissions de CO₂.
Bonus, ils contribuent à préserver les écosystèmes forestiers dans les régions où le bois constitue la principale source d’énergie pour la cuisine. Et comme si ce n’était pas suffisant, les bénéfices se sentent même dans les ménages où les dépenses associées à l’achat de bois de chauffage ou de charbon sont réduites considérablement (McCann et al., 2024).
Évidemment, de nombreux défis se dressent sur la voie d’une démocratisation des fours solaires. Leur accessibilité, leur entretien ou l’inconstance de l’énergie solaire sont des exemples parmi tant d’autres. Malgré tout, il ne faut jamais dire jamais.
Pour mieux comprendre comment ces défis peuvent être relevés, on peut s’inspirer du parcours de Ruth Moscoso, fondatrice du restaurant Qori Inti dans la communauté de Pica au Chili, où elle prépare des plats traditionnels à base d’ingrédients locaux. Et oui, tout ceci uniquement grâce à l’énergie du Soleil.
De plus en plus d’initiatives gastronomiques dans des régions bénéficiant de nombreuses heures d’ensoleillement utilisent désormais la cuisine solaire pour concocter leurs plats. C’est d’ailleurs une pratique au coeur de l’ initiative «Autonomisation économique des femmes, entrepreneuriat vert et agroécologique dans les communautés aymaras de Jesus de Machaca», portée par Village Monde en collaboration avec Pro-Rural en Bolivie.
Si vous décidez de partir prendre un bain de soleil prochainement, gardez l’œil ouvert; peut-être aurez-vous l’occasion de savourer un repas plein de lumière!
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